白備中 – 備中国新見庄(岡山県新見市)で完全農薬・肥料不使用で育てた高品質の備中白小豆

2016年産 備中白小豆「白備中」の栽培準備を進めています。


備中白小豆「白備中」の畑

今年も備中白小豆「白備中」の栽培準備を進めています。

6月に雨が多く降りましたので、なかなか畑の土を起こすことができませんでしたが、昨日やっと畝づくりまで行いました。

畝づくりに使う「シバウラ/shibaura」の農機具は型は古いのですが、なかなかいい仕事をしてくれます。

写真の通り哲多町花木中組の畑は、坂を上った高台で風通しがよく、水はけのよい傾斜地にあります。地中は石灰岩でおそらく鍾乳洞になっており、その上に粘り気のある赤土が覆っている、いわゆるこの地域独特のカルスト石灰赤土土壌です。

畑どころとされるこの土壌がこの地で採れる備中白小豆「白備中」の風味、コク、味の濃さを引き出すのでしょう。豆まきまでもう少しです。